>>> Phong thủy bếp nhà hàng

Chuẩn bị thức ăn

Khu vực chuẩn bị thực phẩm có các loại bàn rửa, chậu rửa inox để rửa thực phẩm, khu vực cắt và khu vực trộn. Đây là nơi tiếp nhận các thực phẩm sau khi được sơ chế và tiến hành: băm chặt thịt, viên thịt, tẩm ướp gia vị các loại, nhào bột, nặn bột, lăn bột… Dùng các vật dụng được làm từ inox, gỗ hoặc đá có bề mặt nhẵn mịn để đảm bảo vệ sinh khi sử dụng, dễ lau chùi khi sử dụng xong. Nên lưu ý thiết kế khu vực gia công đủ rộng cho 3 đến 4 đầu bếp đứng để nâng cao hiệu suất công việc, không ảnh hưởng đến công việc chung.Thông thường, khu vực chuẩn bị thực phẩm được chia thành một phần để chế biến thực phẩm sống (ví dụ như cắt thịt bò) và một phần để phân loại thực phẩm thành các mẻ (cắt rau, trộn salad, v.v.). Đặt phần này gần khu vực lưu trữ giúp thực phẩm luôn tươi, chuẩn bị một cách hiệu quả và nhanh chóng để chuyển vào khu vực nấu ăn.

Đây là nơi các món ăn đã hoàn thành được trình bày và phục vụ cho khách hàng. Khu này sẽ bao gồm: chậu rửa, các giá inox, bàn inox, xe đẩy đồ chờ sẵn, giá bát đĩa.  Cần đảm bảo cửa ra đồ phải rộng, thoáng, không vướng víu. Tránh làm đổ vỡ hay làm hỏng món ăn trong quá trình vận chuyển. Đặc biệt cần giữ sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho thực khách.

Nếu bạn có một nhà hàng tự phục vụ hoặc tự chọn, đây là nơi thực phẩm được đặt trong các tủ giữ nóng trưng bày để khách hàng lựa chọn. Khu vực này cần được đặt ở ngay trước bếp, ngay sau khu vực nấu ăn. Nhằm rút ngắn khoảng cách giữa món ăn đã hoàn thành và khách hàng.