TÌM HIỂU VỀ NHÀ HÀNG MÔ HÌNH BISTRO

Bistro là gì?

Bistro là thuật ngữ chỉ mô hình nhà hàng kết hợp của nhiều mô hình F&B. Bao gồm nhà hàng, quán bar và quán cafe. Bistro rất được yêu thích do nó đáp ứng được yêu cầu của khách hàng từ bình dân đến cao cấp. Không chỉ vậy, bistro còn mang đến không gian sang trọng, ấm cúng. Giúp khách hàng đến với nơi đây luôn cảm thấy thoải mái và gần gũi. Nhà hàng Bistro thường được thiết kế đơn giản, thân mật. Đồ ăn, thức uống được phục vụ nhanh chóng, giá hợp lý.

Nguồn gốc ra đời

Nhiều người đến nay vẫn nhầm tưởng bistro xuất phát từ Pháp. Tuy nhiên, sự thật thì mô hình nhà hàng này lại được bắt nguồn từ người Nga. Được biết, khoảng đầu thế kỷ 20, nhiều lái xe Nga đã tranh thủ khoảng thời gian trống chờ khách giữa các cuốc xe để “tạt” vào quán bar gần đó uống một ly rượu.

Vì thời gian quá gấp nên họ cứ liên tục hối thúc với câu nói: “Bistro! Bistro!”. Nghĩa là “Nhanh lên! Nhanh lên” (theo phiên âm tiếng Nga). Nhận thấy tiềm năng phát triển khá cao, về sau, người Pháp đã tạo ra mô hình kinh doanh theo tiêu chí nhanh-gọn-lẹ và đặt tên “Bistro”

Phong cách thiết kế

Nhà hàng bistro thường được thiết kế theo phong cách đơn giản. Với những bộ bàn ghế bằng gỗ mộc, khăn trải bàn họa tiết caro… Không gian và cách bày trí vừa đủ để được phục vụ nhanh chóng và gọn lẹ. Vì đa số khách hàng không có nhiều thời gian ở lại lâu.

Tuy nhiên, một số mô hình bistro khác cũng dần cải tiến không gian phục vụ để phù hợp hơn với nhu cầu của khách. Tạo không khí gần gũi và ấm cúng để những nhóm bạn có thể dễ dàng và thoải mái ngồi trò chuyện cùng nhau.

Menu và Giá

Chủ yếu là những đồ ăn thức uống đơn giản được viết lên bảng đen. Với salad, thịt quay/ xông khói ăn kèm với khoai tây chiên, trứng ốp lết… Hoặc cầu kỳ hơn thì có sandwich, phở bò, bò bít tết hay thậm chí cơm văn phòng… Ngoài ra, thực khách cũng có thể gọi thêm một ly rượu hay cốc cà phê, ly trà để nhâm nhi cùng. Thông thường, các món này đều có giá rẻ, dễ chế biến. Chế biến nhanh và dễ dàng phục vụ.

Đối tượng khách mục tiêu

Nhà hàng Bistro có thể phù hợp với mọi đối tượng khách. Thuộc nhiều tầng lớp, địa vị và điều kiện tài chính khác nhau. Tuy nhiên, nhiều nhất là dân văn phòng và sinh viên muốn tìm không gian thoải mái, gần gũi để trò chuyện, tán gẫu hay họp bàn công việc. Mà không cần bỏ ra quá nhiều chi phí cho việc dùng bữa hay thưởng thức đồ uống.

Không gian thân mật với thiết kế đơn giản

Khác với những nhà hàng kiểu Âu sang chảnh và cao cấp. Thiết kế nhà hàng Bistro thường không quá cầu kỳ hay hoa mỹ. Phong cách thiết kế thịnh hành nhất hiện nay là kiểu cổ điển hoặc tân cổ điển mang “hơi thở” của nước Pháp lãng mạn.

Khi du nhập vào Việt Nam, nhà hàng Bistro dường như cũng bị biến tấu ít nhiều. Không gian được đầu tư hơn, mang hơi hướng châu Âu cầu kỳ hơn. Những bộ bàn ghế cũng được chăm chút tỉ mỉ với chất liệu tốt. Tạo nên cảm giác thoải mái và khăn thảm thổ cẩm đẹp mắt với tông màu trầm ấm,… Và phù hợp với thị hiếu chung của khách hàng.

Cách trang trí của nhà hàng Bistro cũng có thể điểm xuyết bằng những tranh ảnh, chất liệu nội thất mang nét Tây phương. hay những chậu cây cối thiên nhiên, đèn nến với tạo hình độc đáo để tạo ra nhiều góc check-in sống ảo.

Nhà hàng Bistro là nơi mà người ta có thể tìm đến để nhâm nhi một ly cafe, thưởng thức những món ăn đơn giản hay uống kèm một ly rượu vang. Chính đặc thù về tốc độ phục vụ nhanh chóng và quy cách đơn giản về mọi thứ của nhà hàng Bistro. Mà từ thực đơn đến phong cách nấu nướng tại đây cũng không cần quá cầu kỳ. Đôi khi các món ăn, đồ uống không nhất thiết phải viết vào cuốn menu sang trọng mà chỉ viết lên một tấm bảng để bàn.

Thực đơn nhà hàng kiểu Bistro thường bao gồm: Thịt quay (gà, bò, lợn) ăn kèm với trứng ốp la hoặc khoai tây chiên, các món salad,…

Ngoài ra, nhà hàng Bistro tại Việt Nam còn phục vụ bữa trưa và bữa tối nhẹ với các món: phở, bún, sandwich hoặc cơm văn phòng.

Cũng tùy thuộc vào quy mô, nhu cầu mà mỗi nơi sẽ có những thực đơn và giá cả khác nhau. Nhìn chung, đa phần giá cả ở loại hình nhà hàng này không quá đắt, khá phù hợp với tài chính của dân văn phòng.

Đáp ứng nhiều nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng

Nguồn gốc của nhà hàng Bistro ở phương Tây là để phục vụ những người lao động thu nhập trung bình đến nghỉ chân, dừng bữa trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam, nhà hàng Bistro có thể phù hợp với mọi đối tượng khách, thuộc nhiều tầng lớp, địa vị và điều kiện tài chính khác nhau.

Trong đó, thực khách đến nhà hàng Bistro chủ yếu là các bạn trẻ, phần lớn là dân công chức văn phòng. Chính vì không gian gần gũi, thoải mái nên rất phù hợp cho những buổi gặp mặt, họp bàn công việc, ký kết hợp đồng nhỏ gọn hay thậm chí một buổi ăn trưa nhanh chóng… Nhà hàng bistro ra đời để phục vụ cho những người bận rộn, một không gian nhỏ gọn nhưng tích hợp cả hình thức ăn và đồ uống, giúp mọi người có thêm thời gian để trò chuyện cùng nhau. Đây cũng là địa điểm được người nước ngoài hoặc khách du lịch thường xuyên ghé thăm.