Thiết Kế Bếp Nhà Hàng Chay Với Tiêu Chuẩn Đặc Biệt

Vì sao nhà hàng chay được ưa chuộng thời nay?

Thay vì đến các nhà hàng buffet, nhà hàng thịt nướng,… rất nhiều người lại thích ghé nhà hàng chay. Phải chăng trước cuộc sống quá nhiều xô bồ, các món ăn chay đã trở thành món ăn tinh thần giúp tâm tĩnh, sức khỏe trường thọ.

Ăn chay trở thành xu hướng tại Việt Nam

Ăn chay trở thành giải pháp để giới trẻ hiện nay dưỡng tâm thanh tịnh. Các món ăn chay không chỉ rất thu hút người ăn bởi yếu tố thẩm mỹ mà hương vị cũng rất thơm ngon. Thật sự ẩm thực Việt Nam trong giai đoạn gần đây có tốc độ phát triển rất tốt mặc dù cả thế giới đang phải chịu ảnh hưởng của dịch Covid hoành hành. Thế nhưng thị trường ẩm thực chay luôn chứa đựng tiềm năng vô cùng lớn.

• Giá trị dinh dưỡng trong các món ăn chay rất dồi dào: Protein, chất xơ, các khoáng chất và vitamin,… Đặc biệt, người dùng giảm tối đa việc nạp chất béo từ động vật vào cơ thể, giảm thiểu Cholesterol xấu, ngăn chặn bệnh về tim mạch rất tốt.
• Giúp phòng tránh được nhiều bệnh tật: Tim mạch, tiểu đường, ung thư ruột, ngăn chặn lão hóa,…
• Tốt cho thể chất: Giúp cân nặng ở mức hài hòa, chống béo phì, giảm cân rất tốt.
• Gián tiếp bảo vệ môi trường
• Nâng cao giá trị đạo đức, nuôi dưỡng tình yêu với động vật.

Không gian của nhà bếp

Nhà hàng chay thường có số lượng món ăn rất đa dạng. Để đáp ứng đầy đủ tất cả các món được chế biến tốt nhất, không gian bếp cần thoáng, rộng và ít nhất đủ dùng cho đầu bếp cùng thợ phụ. Bởi vậy vấn đề phân bổ, sắp xếp mọi dụng cụ cần được ngăn nắp, đúng nơi cần để nhằm tối đa hóa sự tiện nghi. Nếu đồ đạc ở vị trí lộn xộn sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hiệu suất làm việc.

Hơn nữa, việc sắp xếp vật dụng gọn gàng và thông minh không chỉ giúp không gian được ngăn nắp mà còn mang đến sự tiện lợi cho đầu bếp. Điển hình như giá đựng, chậu rửa, bếp đun cần có sự logic. Mọi thứ được đặt ở vị trí phù hợp nhất đi kèm tiêu chí khu vực nấu nướng để chuẩn menu.

Thông thường trong gian bếp sẽ được thiết kế rất nhiều loại bếp công nghiệp để đáp ứng mọi khâu chế biến từ món chiên xào, nấu, luộc, nướng,… Những loại bếp Á, bếp Âu, lò nướng, hay kệ inox, máy hút mùi, tủ sấy, tủ đông,… cần được trang bị đầy đủ nhất.

>>> Phong thủy bếp nhà hàng

Chất liệu của vật dụng dùng trong nhà bếp

Để có được các món ăn ngon và hấp dẫn cần trải qua 1 quy trình khá khắt khe với nhiều công đoạn từ trực tiếp cho đến gián tiếp. Khâu bảo quản, sơ chế, chế biến cho đến lên mâm và dọn dẹp, rửa sạch. Để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh trong gian bếp nhà hàng chay cần sử dụng những vật dụng phù hợp. Điển hình là thiết bị bếp bằng inox sang trọng và sạch sẽ.

Việc bảo quản thực phẩm sẽ thông qua cách lựa chọn vật dụng có tính năng chống gỉ. Vì vậy thiết bị chế biến món ăn bằng inox sẽ được ưu tiên hàng đầu.

Ở khu sơ chế đồ ăn, thực phẩm cần sử dụng các dụng cụ có đặc trưng về độ nhẵn, bóng điển hình như gỗ và đá. Với dụng cụ là bát đĩa, xoong chảo, nồi làm từ inox càng tốt. Vì với chất liệu này giúp cho độ bám mỡ cũng như ẩm mốc được hạn chế tối đa.

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Các khách hàng tìm đến nhà hàng chay rất chú trọng đến vấn đề an toàn thực phẩm. Bởi vậy công tác vệ sinh an toàn thực phẩm của các nhà hàng cần đặc biệt được quan tâm. Dưới góc độ là chủ của nhà hàng cần đặc biệt chú ý đến không gian nhà bếp đảm bảo sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Sử dụng thùng chứa rác phân loại những phế phẩm, đồ sơ chế cùng đồ ăn thừa bỏ đi.
• Dụng cụ sử dụng làm sạch bếp cần thiết luôn có sẵn: khăn, dung dịch rửa. Chúng cần được phân bổ ở khu vực riêng và tiện lợi khi cần dùng.
• Có khu để riêng biệt giữa thực phẩm sống và chín. Thực phẩm cần cất trong tủ bảo quản chất lượng, đảm bảo vệ sinh.

Ánh sáng trong bếp nhà hàng chay

Ánh sáng thiết kế trong bếp nhà hàng chay thuộc tiêu chí quan trọng trong quá trình thiết kế. Nguồn ánh sáng cần đảm bảo tự nhiên giúp không gian luôn thoáng và dễ chịu nhất. Hệ thống đèn mang đến cảm giác dễ chịu cho thị giác, không gây lóa mắt với quá nhiều sắc màu.

Ánh sáng trong không gian bếp cần đảm bảo với độ vừa đủ để người đầu bếp có thể quan sát rõ ràng nhất màu sắc của món ăn sau khi chế biến. Trường hợp ánh sáng không được tốt sẽ khiến thị giác nhìn màu thức ăn bị biến đổi. Từ đây gây ảnh hưởng đến chất lượng và độ ngon của món ăn.

Cấp thoát nước & hút mùi, độ thông thoáng của bếp

Thực tế một số nhà hàng ăn chay bỏ qua tiêu chí thiết kế về hệ thống cấp thoát nước & hút mùi chất lượng. Gian bếp là khâu thường xuyên hoạt động với tần suất cao. Hơn nữa, chúng luôn cần sử dụng nước cọ rửa, lau sàn với số lượng lớn. Dầu mỡ, thực phẩm thừa đều tụ tập tại đây. Bởi vậy hệ thống cấp thoát nước cần đảm bảo không được tắc, không có mùi.

Gian bếp luôn diễn ra các quá trình chế biến cá, thịt sống, hải sản,…. cùng với lượng dầu mỡ nhiều vô kể. Tất cả những nguyên liệu, thực phẩm chế biến sẽ được hòa trộn sinh ra lượng thải xuống cống rất nhiều. Đây là lý do đòi hỏi thiết kế hệ thống thoát sàn cần chất lượng. Cùng với đó, bạn nên chú trọng thiết kế bẫy mỡ âm sàn để tránh tình trạng tắc nghẽn. Việc xử lý rác thải cũng được đơn giản hóa.

Khu pha chế đầy đủ tiện nghi

Ngoài những món ăn ngon đầy dinh dưỡng, thì ngày nay trong các nhà hàng chay còn mang đến cho thực khách những thức uống bổ dưỡng. Do đó bên cạnh các khu vực trong nhà bếp, thì khu quầy bar pha chế cũng là một nơi được chú trọng đầu tư. Thông thường tại đây sẽ được lắp đặt các thiết bị như máy rửa ly, thùng đá, tủ mát, bàn chậu rửa, kệ, máy xay sinh tố…

>>> Thiết kế bếp nhà hàng tiệc cưới hợp lý, tiết kiệm chi phí

Tiêu chí lựa chọn đơn vị thi công thiết bị bếp công nghiệp uy tín

Có rất nhiều bạn đang băn khoăn không biết làm sao có thể lựa chọn được đơn vị thi công thiết bị bếp uy tín và chất lượng? Đáp án nằm ở một số tiêu chí cụ thể sau:

• Đơn vị thiết kế thi công cần đảm bảo có tư cách pháp nhân đầy đủ.
• Cần có năng lực và chuyên môn tốt cộng với kinh nghiệm dày dạn.
• Tham khảo nguồn tin từ bạn bè, người thân hoặc những ai đã từng sử dụng dịch vụ thiết kế nhà bếp.
• Mức chi phí dịch vụ phù hợp và phải chăng nhất.
• Có cam kết về chất lượng và trách nhiệm cao với tiến độ thi công.

Với hơn 17 năm kinh nghiệm trong nghề, Hà Tiên luôn giữ vững phương châm hoạt động vì lợi ích của khách hàng. Hà Tiên luôn hướng đến những giá trị tốt đẹp và đích thực nhất cho khách hàng thân yêu của mình:

• Cung cấp dòng sản phẩm, thiết bị bếp công nghiệp chất lượng với giá cả phải chăng nhất.
• Cung cấp dịch vụ chăm sóc tốt nhất với nhiều chế độ ưu đãi, hỗ trợ.
• Luôn có chính sách bảo hành, bảo trì trong thời gian dài giúp khách hàng an tâm nhất.